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Cette notion, riche et complexe, repose sur la spécificité géographique et culturelle d’un lieu et valorise une production artisanale qui respecte les pratiques locales, souvent transmises de génération en génération.
L’hébergement peut se trouver sous des formes traditionnelles, comme les hôtels et les auberges, ou plus modernes et alternatives, comme les locations entre particuliers, les éco-lodges ou les campings en pleine nature.
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